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Cosa cuciniamo oggi?

#211 User is offline   pinguino 

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Posted 30 August 2012 - 05:49 PM

le ricette per il pane bianco che abbiamo noi dicono di metterci il latte :huh:
Annalia
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#212 User is offline   Cricchellina 

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Posted 31 August 2012 - 07:39 AM

Ma tu puoi cambiare: puoi scegliere gli ingredienti che vuoi, basta che mantieni le proporzioni liquidi/solidi.
per esempio nella ricetta originale del libriccino mi dice:
farina integrale 300 gr
farina bianca 200 gr
acqua 320 ml
10 gr margarina
10 gr zucchero
10 gr sale
15 gr lievito fresco o 6 gr lievito secco

mentre io faccio
400 gr farina integrale potenziata (quella per pane)
100 gr farina di farro
320 ml acqua o latte (il latte da sofficita', l'acqua fa fare piu' crosta)
invece della margarina metto olio di oliva (un cucchiaio da minestra)
zucchero, sale e lievito uguali alla ricetta originale

Quando sta gia impastando aggiungo manciate generose di semini vari (sono una drogata di semini di girasole :P )
Ma ogni macchina e' diversa, meglio fare varie prove e scegliere il pane che si preferisce.
L'altro giorno per esempio ero talmente fusa che ho fatto il pane con meta' farina e senza lievito :ph34r: .... ebbene era commestibile se si metteva in forno a seccare.
I sogni si realizzano; senza questa possibilità, la natura non c'inciterebbe a farne. - J. Updike

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#213 User is offline   pinguino 

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Posted 31 August 2012 - 06:44 PM

grazie Cristiana lo stiamo provando a fare ora e l'uso dell'olio ha aiutato, mio marito dice che e' la prima volta che non lascia farina sui lati dell'impastatrice, peccato che non possa variare molto con la farina dato che lui ha comparto una scorta immensa di farina bianca :angry:
il brutto e' che ora si e' messo a dieta di pane e tocca solo a me :blink:
Annalia
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#214 User is offline   rosi 

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Posted 31 August 2012 - 09:57 PM

Io ho comprato e praticamente riposto subito la macchina in cantina dato che mi veniva un pane peggiore di quello che si trova qui :()!!!! Ora provero' le vostre ricette, magari sbagliavo qualcosa! Vi diro'... :)

This post has been edited by rosi: 31 August 2012 - 09:57 PM

Rosi

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#215 User is offline   DeborahP 

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Posted 31 August 2012 - 09:57 PM

Annalia, se vedi che l'impasto rimane secco ( o viceversa troppo umido), puoi aggiustarlo durante le prime fasi di impasto, aprendo il coperchio (non succede nulla ;) ). Se e' troppo secco aggiungi acqua, se troppo liquido, aggiungi farina! :)

Cristina, cosa intendi con farina integrale potenziata? Quella bread mix??
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#216 User is offline   pinguino 

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Posted 01 September 2012 - 09:29 AM

fatto e' venuto benissimo, bello alto stavolta!
Annalia
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#217 User is offline   DeborahP 

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Posted 01 September 2012 - 08:00 PM

View Postpinguino, on 01 September 2012 - 09:29 AM, said:

fatto e' venuto benissimo, bello alto stavolta!


Bravi!!! Ben fatto!! clap, clap!! :cool:
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#218 User is offline   pinguino 

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Posted 02 September 2012 - 09:47 AM

cambiando argomento e spostandoci dal pane, ieri sera ho provato questa ricetta che ho trovato su un libro:
Pollo all'aglio (non amo per niente l'aglio ma in questa ricetta, incredibile ma vero, non si sente tantissimo)
Ingredienti:
12 cl di vino bianco secco
24 cl di brodo di pollo (io ho usato un brodo non di pollo ed è venuto bene uguale)
un kg e mezzo di pezzi di pollo con osso(vale a dire cosce, zampe e petto) (io l'ho fatto solo coi petti, buono uguale) oppure un pollo dello stesso peso tagliato in 8 pezzi
1 cucchiaio di burro
sale e pepe, appena macinato a piacere
40 spicchi di aglio sbucciati
3 cucchiai di amido di mais
12 cl d'acqua
timo
Istruzioni:
1. Far fondere il burro in una pentola dal fondo pesante e rosolarvi i pezzi di pollo
2.Condirli generosamente con sale e pepe e disporvi intorno gli spicchi d'aglio, infilandoli negli spazi vuoti tra i pezzi di carne e sotto di essi
3. Coprire con il vino bianco, il brodo e il timo
4.Cuocere a fuoco basso e pentola coperta per un'ora circa, finché la carne è tenerissima e si stacca dall'osso
5. Trasferire pollo e spicchi d'aglio su un piatto. Sciogliere l'amido di mais in 12 cl d'acqua a temperatura ambiente e aggiungerlo al liquido rimasto nella pentola. Mescolare finché il liquido non inizia a rapprendersi assumendo la consistenza di una salsa. Alzare la fiamma, cuocere per 3 minuti e poi rimettere pollo e aglio nella pentola. Per un piatto dalla consistenza più morbida, con un cucchiaio di legno si possono sminuzzare alcuni pezzi di carne (scartandone gli ossi)
6. Servire in ciotole su un letto di riso bollito, avendo cura di mettere un pezzo di pollo intero con l'osso e almeno 5-8 spicchi d'aglio per ogni commensale.

Ah io ho usato molto meno aglio,gli spicchi di un solo aglio! :P

This post has been edited by pinguino: 02 September 2012 - 09:48 AM

Annalia
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