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Dolci di Carnevale

#1 User is offline   Annaexpat 

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Posted 02 March 2011 - 11:55 PM

Ciao a tutte, anche se da queste parti non e' affatto festeggiato, quest'anno ho deciso di celebrare il Carnevale :sorcerer:

Pero' oltre a far mascherare la bimba grande (e per lei ogni giorno e' buono ;) ) vorrei fare un po' di dolci... Chi mi suggerisce una ricetta?
Sapevo fare le bugie e potrei provare con quelle, ma una ricetta testata non ce l'ho :rolleyes:

Annaexpat
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#2 User is offline   Cricchellina 

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Posted 03 March 2011 - 04:23 AM

Questa e' una ricetta che mi ha dato mia nonna

2 uova
2 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di liquore
la buccia di un limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito per dolci
farina quanto basta
miele o zucchero a velo per decorare

Si impastano gli ingredienti fino ad ottenere un impasto malleabile Si stende col mattarello o, come fa mia nonna, con la macchinetta per stendere la pasta ;) . Si tagliano quadrati o rettangoli facendo un taglietto nel centro per maggiore croccantezza e si friggono in abbondante olio caldo. Si decorano con zucchero a velo o miele o zucchero piu' alchermes

ed io quest'anno non li posso fare!!! :angry:
Mangiateli alla mia salute eheheh
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#3 User is offline   lapins 

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Posted 03 March 2011 - 01:19 PM

hmm le castagnole!! :wub: le adoro, ma sono a dieta quindi niente dolci in casa per noi :blush:

Ti linko qui la ricetta, io prendo spesso spunto da questo sito per la cucina, mi piace molto anche se a volte non mi ritrovo molto con le quantita' finali :unsure:

Giallo Zafferano

Magari regolati tu, se non vuoi nutrire un bastimento :P

PS: mia mamma aggiunge un po' di Alkermes, che colora e da un buon gusto ;)

This post has been edited by lapins: 03 March 2011 - 01:20 PM

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#4 User is offline   selena 

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Posted 03 March 2011 - 08:11 PM

quelli che io chiamo crostoli, ma voi chiacchere, e che cricchellina ha scritto la ricetta, buone!!!

io facevo delle varianti alla stessa ricetta, e giusto perché a volte non avevo gli ingredienti a portata di mano.
ossia, senza liquore, buccia sia di limone che d'arancia, ma anche succo d'arancia, cosí da darle piú sapore. senza liquore é ottima se si hanno bimbi.

altra variante, dopo aver steso la pasta (a me piaceva abbastanza grossa) oltre a friggerla la si puó anche fare al forno, quando é dorata la si toglie.
si possono anche tagliare due bei quadrati e riempirli, come con la pasta, di nutella o marmellata, cosa che suggerisco sia se si fanno al forno o fritti.

le frittelle hanno gli stessi ingredienti, solo con meno farina, la massa deve risultare piú appiccicosa, e si puó aggiungere l'uvetta. queste solo fritte, attenzione all'olio perché si possono bruciare per fuori e rimanere crude dentro.

scusate se non ho le misure, ma da anni faccio tutto ad occhio, ossia che la farina nella massa per crostoli e frittelle la aggiungo a seconda di come stia evolvendo ;)

This post has been edited by selena: 03 March 2011 - 08:13 PM

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#5 User is offline   Annaexpat 

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Posted 03 March 2011 - 10:29 PM

Che belle idee, grazie!!! e che fame! :lol: Per oggi il mio progetto e' fallito (sono tutte e due con la febbre :blink: ) ma sabato ci provo! E mi piace molto l'idea di farle al forno - che per stare a friggere in santa pace dovrebbero dormire tutte e due contemporaneamente <_< e quando mai????
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#6 User is offline   Annaexpat 

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Posted 08 March 2011 - 02:51 AM

Ho provato la ricetta di Cricchellina, al forno come suggeriva Selena ;) e mi sa che domani mi tocca rifarle :blink: :w00t: :sorcerer: anche per la scuola di Emma :stuart:
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#7 User is offline   selena 

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Posted 08 March 2011 - 07:54 PM

anch'io li ho fatti ieri, fritti, perché il bimbo sa aprire il forno e con il brutto tempo il padre non poteva portarlo fuori!
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#8 User is offline   Cricchellina 

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Posted 09 March 2011 - 12:42 AM

Posso aggiungere una cosa che mi e' venuta in mente? La mia nonnina, mooolto golosa e ottima cuoca, Faceva anche le chiacchiere, cenci, frappe.... RIPIENE!! :ph34r:
Faceva l'impasto solito, ma poi lo piegava stile raviolo e lo riempiva con amaretti sbriciolati (per assorbire l'umidita'), mele tritate con zucchero e uvetta. In mancanza di amaretti faceva il pan grattato tostato con un po' di burro (evviva il colesterolo!!) :P
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#9 User is offline   Annaexpat 

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Posted 09 March 2011 - 12:48 AM

Cric, da leccarsi i baffi :w00t: :w00t: Io per oggi ho cucinato abbastanza :rolleyes: ma poi ho pensato... i dolci di Carnevale si possono fare solo a Carnevale??? :whistling:
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#10 User is offline   selena 

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Posted 09 March 2011 - 12:59 PM

mia madre ha iniziato, in famiglia, a farli ripieni, sia fritti che al forno. con marmellata o nutella :w00t:
oggi ci riprovo, vediamo se oltre ai crostoli riesco a far anche le frittelle!!!

comunque io farei sti dolci tutto l'anno, gli ingredienti si trovano sempre, e basta solo aver la voglia di farli. :)
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#11 User is offline   Cricchellina 

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Posted 10 March 2011 - 01:06 AM

View Postselena, on 09 March 2011 - 12:59 PM, said:

e basta solo aver la voglia di farli. :)


eheheh appunto Selena... e chi c'he la voglia di pulire tutto dopo aver spignattato?? :lol: :lol:
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#12 User is offline   Silviaex 

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Posted 10 March 2011 - 09:19 AM

uhu, mia mamma ci ha mandato delle frappe meravigliose da Roma e adesso ci é rimasta la voglia... :rolleyes:
Ma come le faccio io le frappe???? possibilmente al forno....????
Qualche idea, consiglio, trucchetto..?
:blush:
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#13 User is offline   selena 

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Posted 10 March 2011 - 01:20 PM

le frappe son come le frittelle? ossia, rotonde e morbide???

se son quelle che dico io, ci vuole la stessa massa dei crostoli ma con molta meno farina, io di solito aggiungo uvetta, ma si possono far ripiene di crema.

la ricetta che uso io e che ho fatto ieri, e devo dire che é venuto tutto bene, é

farina 500gr
zucchero 90gr
uova 2
un pizzico di sale
lievito
arancia -grattato e succo
limone - grattato e succo (poco)
burro 25gr

si potrebbe anche aggiungere la grappa, come nella ricetta originale, o il rum, e la vanilina (io non le metto)

per le frittelle aggiungere meno farina, e l'uvetta

le ho fritte sia con olio d'oliva sia con quello di mais, entrambi vanno bene, ma anche al forno son eccezionali.

ho trovato una buona ricetta qui ma devo ammettere che 5 turli d'uovo mi sembrano esagerati, io l'ho fatta con due uova intere e son venuti bene.

non riesco a caricare le foto, ma se volete vederle entrate qui!
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#14 User is offline   Annaexpat 

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Posted 10 March 2011 - 04:21 PM

Silvia, io le frappe le chiamo bugie, credo siano quelle vero?

Ho usato la ricetta di Cricchellina (all'inizio del post), con circa 250g di farina. Le ho stese con la macchina per la pasta, tagliate a striscette e cotte in forno (come suggeriva Selena ;)) per 10min a 200°C. Poi cosparse di zucchero a velo, GNAM!!! Emma si e' leccata tutto lo zucchero, Sara si e' mangiata il resto :lol: sono una bella squadra, queste due :wub:

Annaexpat
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#15 User is offline   Annaexpat 

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Posted 23 March 2011 - 01:00 PM

E siccome sono un po' tonta :blush: ho trovato stamattina un articolo di Giulietta proprio sulle frappe! :lol:
Annaexpat
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